“烹饪”最早出现在3000多年前的商周之际,意思是(),后泛指整个熟制食物的活动。
时间:2022-11-07
浆糊在原料表面形成一层保护层,使原料中的水分和营养素不致大量溢出。
被誉为绝世珍禽的丝光鸡原产于(),其肉质结实、丰满、皮薄、味美、营养丰富。
下列不适宜制牛肉茸泥的部位是()。
中餐厨房工作以()为主,具有较强的技艺性和技术不确定性。
马兰又叫田边菊、马兰头等,叶绿呈椭圆形,开蓝色花,有一股近似()的香气。
时间:2022-11-06
微波炉具有加热迅速、均匀,效率高,省时、节能,加热质量好等优点。
()制作的菜肴,具有外脆内嫩,涨发饱满,色泽金黄。
土豆酶促褐变的主要底物是()。
谷类含糖70%~80%,主要是多糖,它主要提供丰富的维生素B族,其中维生素B1、维生素B2、()含量较多。
碳水化合物是构成机体和参与细胞代谢活动的重要物质。
通过对菜点的排列组合,表现筵席的艺术节奏感与旋律感,从而将饮食美充分地表现出来。
人类不仅注意了食物的营养价值,还注意了食物的审美价值,食物不仅要给人以营养,还要给人以美的享受是人类饮食心理的()阶段的特征之一。
中餐宴会一般使用两种酒:一种是酒精度数较高的烈性酒;另一种是酒精度数较低的果酒。饮料一般为茶水、果子汁或矿泉水。
萨尔嗬