辅助操作阶段是学员在教师指导下,初步正确地掌握()的动作阶段。
时间:2022-11-23
刺参又叫灰参,主要产于我国大连、烟台和长岛等地,刺参质量按大、中、小分三等:一等每千克100个以上;二等每千克80~100个;三等每千克50~80个。
时间:2022-11-11
传统菜点是创新菜点的(),创新菜点是传统菜点的发展。
时间:2022-11-10
菜点的形式与器皿的花纹要(),给人视觉上达到统一稳重的装饰效果。
我国宴会一般分为中餐宴会、国宴、正式宴会、便宴、家宴、晚宴、商务宴会、()、冷餐酒会、西餐宴会。
群体是指两个或两个以上的人相互影响、相互作用而结合成的团体。
搅制茸泥时应向()方向迅速搅,才能使茸泥上劲,不脱水。
干制原料初加工是为了使其(),去除杂质和异味。
筵席是饮食美的集中体现,也是筵席设计的基本()。
金丝燕筑窝顺序为()、()和()。
在示范操作中,加快速度是一种理论和实践结合得更紧密的方法。
水发的基本原理是什么?
在配菜中,相似相配,这是形配合的原则,即丝配丝、条配条、片配片、丁配丁、块配块,这一原则适用于所有的菜肴。
温度对咸味、甜味、苦味没有影响。
作为中国饮食文化的物质财富,中国饮食主要由主食、副食和饮品三个部分组成。