在餐饮中人们常说菜要烫的、咖啡要热的,其中是因为()的作用影响着味觉。
时间:2022-11-08
竹荪又称竹笙、网纱菌等,其菌体呈笔状,菌幕长者被称为()。
蜜汁(),应先用糖液将其蒸制成熟,然后再收浓汁。
乾隆时期李斗的()较为系统、完整地记载了驰名中外的“满汉席”。
上海的著名代表菜肴是()。
一日三餐的热能分配要科学,早餐应占全天总热能的30%,午餐占30%,晚餐占40%。
糟制菜肴的特点是质地鲜嫩,具有特殊的()味。
服务质量好的标志是能为顾客提供使人心情舒畅的服务态度、高于他人服务技巧和规范而优雅的服务方式。
鹿筋主要取自()和()的(),保留(),加工后制成。
面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而定,一般品种维持()。
制做腐乳味热菜时,香油的投放时机以菜肴()为宜。
饮食的(),就是指没有目的或目的不明确的饮食行为和心理。
精美的月饼是人们相互馈赠和表达情意的中秋传统节日食物。
面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()
有一台压缩机,型号是8AS12.5A,其中第一个字母A表示制冷剂氨,另一个字母A表示()。