基本味就是酸甜苦辣咸鲜香七种
时间:2022-09-11
鱼翅的涨发率()
筵宴的要求有哪些?
菜肴勾芡的方法包括()、()、()
碱发:
时间:2022-09-10
汤羹类菜肴一般占盛器容积的()
宴席的四个特征是什么?(4分)
焯水:
炖:
刀法按照用力大小的程度,分为切、斩、砍。
时间:2022-09-09
最适合制作汤的鸡是()
原世界上有三大菜系包括()、()和()
食物在人体内的消化过程,按其先后顺序可分为①()②()③()三个阶段.
时间:2022-09-08
下列菜肴中,利用滑油处步处理的是()
净料率
时间:2022-09-07