油炸食物营养丰富宜多食用。
我国规定：丁基羟基茴香醚用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干及腌腊肉制品的最大使用量为（）。
油炸糕选用的面团是（）
夏季可选用油脂性的化妆品。（）
油脂性基质的灭菌方法可选用（）。
油脂性基质的灭菌方法可选用（）
油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品（）灵活选择。
油炸食品容易出现的质量安全问题是油脂酸败，在检测中通常表现为_____、过氧化值超标。
油脂选用粘度与工作载荷的关系（）。
防止油脂酸败，宜采取的措施是（）
为预防油脂酸败，宜采取的措施（）
用于油炸食物的油脂，可反复在高温下使用。
油炸多纳滋产品的油温宜控制在（）
油炸多纳滋的油温以（）
酵母多纳滋的面团应搅拌至（）
婴幼儿膳食宜清淡少盐，不要吃过多的（）食品和油炸，烟熏食品。
属于控制油炸油脂质量的措施有（）。
处方中含有大量油脂性药料，宜选用的粉碎方法是（）
小量油脂性软膏的调剂，宜选择（）。
在潮湿含水的炮孔，宜采用具有防水性能的（)。A.铵锑炸药B.铵油炸药C.乳化炸药
清酥制品的油脂面团使用的原料为黄油和面粉，或者直接选用油脂。此题为判断题(对，错)。
油炸虾条、薯片等轻易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中最不适宜人的是（）。
《动车组列车服务质量规范》规定商务座车小食品选用非油炸类点心、蜜饯类、坚果类等无壳、无核、无皮、无骨的休闲小食品，品种不少于（）种，独立小包装
油脂的质量是保证炸面包的重要因素，油炸面包应该使用（）
