泡夫制品是先（）面粉，制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。
泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、（）而成的制品。
油脂是泡夫面糊中所必需的原料，是形成泡夫骨架的主要原料。
泡夫面糊中由于蛋白质的热凝固性，能使增大的体积固定。
泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入鸡蛋制成的。
泡夫面糊的一般用料主要是（）。
泡夫面糊的起发主要是由（）。
用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时，一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。
泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入牛奶制成的。
低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。
泡夫面糊的调制一般经过两个过程完成，一是烫面，二是（）。
油脂是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和（），使泡夫烘烤后外表松脆。
面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般方式有（）。
（）是烫制面粉的必备的原料，在泡夫制作中起着传递热量、使体积膨大的作用。
油脂是泡夫面糊中所必需的原料，其起酥性能使泡夫烘烤后具有外表松脆的特点。
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，蛋清、蛋黄分别搅拌好后，将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀，最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。
面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有（）四种方式。
调制泡夫面糊时，下列操作是错误的是（）。
（）是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。
由于泡夫面糊所含的油脂较多，通常只有在调制面糊时采用（）的方法，才能使油脂与水，与面粉充分结合。
将泡夫面糊用油炸制时，应先将油加热至七八成热后，再放入泡夫面糊。
采用热打法调制奶油汤，牛奶、面粉一定要高温以使面粉以充分（)。
泡芙面糊调制时，由于面粉中淀粉湖化，产生了粘性，形成了泡芙的骨架（）
泡夫面糊的一般用料主要有（)、面粉、鸡蛋、水等。
