乙酸乙酯和乳酸乙酯是（）白酒的主体香。
浓香型白酒丁酸乙酯与已酸乙酯的量比关系：丁/已，即丁酸乙酯与已酸乙酯之量比。丁/已在0.1以下为宜，即丁酸乙酯的含量宜占乙酯乙酯的10%以下。（）含量过高，使酒容易出现泥臭味，是造成尾了不净的主要原因。
（）是高档优质酱香型白酒“香”的质量标准。
典型的浓香型白酒的风格应是（）、（）、（），（），具有以已酸乙酯为主体、纯正谐调的复合香气，入口（），（），（）。
芝麻香型酒的感官评语是：清澈（微黄）透明，芝麻香突出，幽雅香厚，甘爽谐调，尾净具有芝麻香特有风格。
白酒中常见的杂味哪些是主要来源于生产工艺，哪些是来自于生产管理？
乳酸乙酯在芝麻香型白酒中主要作用是呈香。
以已酸乙酯为主要特征的调味酒的感官特征是特别（），典型性极强。这样的调味酒主要是解决基础酒浓香型风格较差的缺陷。
典型的浓香型白酒的风格应是无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口（）。
在浓香型白酒中，它的香气主要是由脂类物质所决定，脂类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。
（）是芝麻香特征成分，但不是主体香成分，各香型中它在芝麻香型白酒中含量最高。
蜜香清雅是浓香型大曲酒典型的风味特征。
浓香型白酒乙酸乙酯与已酸乙酯的量比关系：乙/已，即乙酸乙酯与已酸乙酯之量比。其比值不宜（），否则突出了乙酸乙酯的香气，造成了喧宾夺主，也将影响浓香型白酒的典型风格。
己酸乙酯过大时（大于100mg/L），浓香露头使芝麻香浮香明显，口味较绵甜，也压制焦糊味。
在浓香型白酒中，它的香气主要是由酯类物质所决定，酯类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。
在浓香型白酒中四大（）是己酸、丁酸、乙酸及乳酸。
凤香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以乙酸乙酯和已酸乙酯为主体复合香的白酒。清芳甘润，（）为代表。
浓香型白酒：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以已酸乙酯为主体复合香的白酒。浓香甘爽，以（）为代表。
乳酸乙酯在芝麻香型酒中主要作用是呈香。
高档优质酱香型白酒“香”的质量标准之一是（）。
芝麻香酒中己酸乙酯一般≥（）mg/L。
采用半日晒法，去除果皮与果肉后，再进行自然晾晒，即避免了日晒的发酵过度与浑浊的杂味，又兼具了水洗法干净的酸香。
浓香型白酒乙酸乙酯与已酸乙酯的量比关系：乙／已，即乙酸乙酯与已酸乙酯之量比。其比值不宜（)，否则突出了乙酸乙酯的香气，造成了喧宾夺主，也将影响浓香型白酒的典型风格。
浓香型白酒已酸乙酯与总酯的量比关系：已／总，即已酸乙酯与总酯之量比。若比值（)，则酒质好，浓香型的风格（)。
