冷水面团成品的特点具有色白、滑爽和（）。
三种水调面团不同特性的形成，关键在于（）。
清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复（）、冷冻等工艺而制成的面团。
水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、冰水面团、（）。
水调面团是用水和面粉（）拌和揉制而成的面团。
中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。
水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
面肥发酵和面，面团的加水量要合适，软硬度要适中。四季的用水温度不同，夏季用冷水，秋季用温水，冬季用不超过（）的温热水。
（）是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。
面团可分为水调面团，（），油酥面团，米粉面团和其他面团五类。
热水面团是用80—100℃以上的热水和面粉调制而成的面团。
调制冷水面团，冬天使用的热水不能超过40度。
热水面团调制时洒冷水揉面的目的是（）
热水面团是用 ℃左右的热水和面粉调制而成的面团
水调面团可以分为（）三种
水调面团分为（）三种
温水面团主坯的（)、韧性、色泽均介于冷水面团主坯与热水面团主坯之间。
清酥面团是由冷水面团与油脂（），经过反复擀叠、冷冻而制成的面团
热水面团调制方法有两种。一种是将面粉到入（），用面杖用力搅匀、烫透后出锅。另一种是面粉放在案板上，中间开窝，将沸水浇入面中，洒些冷水揉成团
西点中的水调面团、混酥面团、面包面团等多是以（）为主要原料
水调面团熟制品具备爽滑和（）的特点
47、清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠，冷冻等工艺而制成的面团。
水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、温水面团、（）。
下列（)品种是由冷水面团为坯料制成的。
