调制冷水面团的水温为（）。
三种水调面团不同特性的形成，关键在于（）。
冷水面团的成团是靠面团中的蛋白质。
水调面团是用水和面粉（）拌和揉制而成的面团。
中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。
水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
（）是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。
面团可分为水调面团，（），油酥面团，米粉面团和其他面团五类。
（）是水调面团必须保证醒面时间的主要原因。
水调面团不同特性的形成，关键在于（）的变化。
和制温水面团，一般情况下水温应掌握在（）。
一般酥性面团调制时，水温应控制在22-28℃。
夏季气温高，酥性面团调制时，可用冰水调制面团。
冷水面团是用冷水（水温（)以下)与面粉调制而成的面团。
水调面团可以分为（）三种
水调面团分为（）三种
温水面团主坯的（)、韧性、色泽均介于冷水面团主坯与热水面团主坯之间。
清酥面团是由冷水面团与油脂（），经过反复擀叠、冷冻而制成的面团
西点中的水调面团、混酥面团、面包面团等多是以（）为主要原料
调制冷水面团软面团时，100克面粉应添加--（)克清水。
"692.水调面团原料中蛋白质在（）时开始热变性
水调面团熟制品具备爽滑和（）的特点
水调面可制成冷水面团、（）和热水面团
水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、温水面团、（）。
