菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。
菜肴组配的意义这一是确定菜肴的（）。
菜肴组配的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、（）。
菜肴组配的原则是根据菜肴的（）要求。
菜肴（）的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。
高档宴席的菜肴配制时，热炒菜应当比例约为宴席成本的（）。
菜肴组配的（）：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。
宴席组配时，一般而言，正常体力劳动者每人的净料量为（）左右。
下列菜肴中，（）属于多种主料组配的菜肴。
菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。
菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两种。
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和（）组配两种。
菜肴色彩的组配可分为同类色组配和相同色组配两种。
在菜肴组配中，按菜肴形式可分为风味菜和（）的组配。
菜肴色泽的组配方法有（）组配和异色组配法。
下列适宜作为宴席中大菜的菜肴是（）。
菜肴色彩的组配，首先要确定菜肴的（）。
宴席菜营养组配原则之一是（）比例恰当。
根据宴席档次和菜肴质量的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的（）称菜肴组配。
单一原料菜肴的组配，即菜肴中只有一种（）。
菜肴色泽的组配方法有顺色组配和（）组配法。
在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的是（）。
宴席菜肴配置的面点一般有（)道。
"482.在菜肴宴席制作时，菜肴的咸味上菜的次序（）
