凉菜加工过程中避免交叉污染的措施正确的是()。

A . A.加工凉菜的厨师应固定,由同一个人从事凉菜原料的粗加工、烹饪、改刀、凉拌等一系列工作。 B . B.专间内工作人员应保证身体健康,手部如破损、化脓,应消毒手部。 C . C.加工人员操作前要事先更换专用的清洁工作服,该工作服宜每天进行清洗、消毒。 D . D.专间内的凉菜加工的操作人员应身体健康,但无需固定人员

时间:2022-10-18 14:42:38 所属题库:食品安全管理员考试题库

相似题目