干料涨发的方法主要有：水发、（）、盐发、火发、碱发等。
沸水加工法是将原料直接放入（）的水中，加热至所需火候，再过凉的方法。
碱面发是将干料先用（）泡回软，再蘸满碱面放在容器内浸发。
冷水浸发是把干料用沸水浸泡，使其慢慢涨发的方法。
干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等。
煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之成熟的一种方法。
干料涨发的目的之一，是使其重新吸收水分，最大限度的恢复原有形状和（）。
（）是将干料放入不同温度的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。
油发是将干料放入（）的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。
煮发是将干料放入水中，经（），使之涨发的方法。
干料涨发的目的之一，是使其重新吸收水分，最大限度的恢复原有（）和鲜味。
油发是将干料放入不同温度的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。
干料的涨发，也叫干菜泡发，就是将干料通过各种方法进行泡发，使其质地松软，恢复原来状态。
干料涨发的方法主要有：水发、油发、（）、火发、碱发等。
干料涨发的目的之一，是除去杂质和（）。
蒸发是将干料放入盛器内加水或调料，利用蒸汽热传递的方式传导热量，使干料（）的技法。
将干料置于油中，经加热蒸发物体中的水分，使其涨大的方法叫油发。
将干料放入热水中浸泡而不再继续加热，使其慢慢泡发涨大叫温水发。
干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的（）和鲜味的工艺。
淬火时，先将加热经保温后的钢件放入水中急冷，冷却到一定温度再放入油中冷却，这种方法称为（）。
蹄筋必须经涨发后才能使用，涨发的方法有水发、油发等。（)
干料涨发的目的是除去腥臊气味，合乎食用要求，利于（)。
干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的（)和鲜味的工艺。
干料涨发的主要方法有水发、油发、盐发、碱发、和火发五种（）
