油发鱼肚，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。
肉皮、蹄筋常用的涨发方法（）
燕窝的涨发工艺流程包括（）、（）、（）
鱿鱼或墨鱼的涨发方法分为（）。
鱼翅的涨发率（）
炸发适用于鱼肚、蹄筋等，具体涨发方法完全一样。
广肚是属于（）的涨发加工方法
鱿鱼的涨发方法是（）
鱼肚的涨发率一般为（）。
蹄筋的涨发可选择（）等方法。
白果的涨发率一般每公斤干料可涨发（）公斤左右湿料
熊掌的涨发率约为2∶1，鹿筋的涨发率约为1∶4，驼峰的涨发率约为1∶8。
蒸发适合于（）等干料的涨发。
干肉皮的涨发以热油涨发为宜。
虾片的涨发即虾片的熟制。
在一般情况下香菇适合（）的涨发方法。
下列叙述内容中，符合鱼肚涨发加工的选项是（）。
干鱼肚烹制前需涨发，可采用水发、油发、盐发等方法。（)
鱼肚涨不适宜下列哪种涨发方法（）
油发蹄筋的涨发率比水发的涨发率高，但口感要稍差。（）
以下于货原料的涨发，采用蒸发的是（）
干蚝豉3.5千克，涨发后放到湿蚝豉的涨发成率是（）
蹄筋、肉皮、鱼肚涨发有油发、（）、水油发三种
猪皮涨发可以采用盐发的涨发方法。
