现在用于商业的杀菌方法大体分为加热杀菌、药剂杀菌、紫外线杀菌和（）。
罐头食品的加热杀菌一般称为（），杀菌后不含带有致病微生物。
比洛奇基本推算法计算杀菌时间是以部分杀菌效率值为基础的。
红外线加热在食品工业上主要为（）、杀菌和（），杀菌时主要处理（）物料。
紫外线杀菌适合于用加热杀菌法和药剂杀菌法都不凑效的情况，如无菌室的杀菌等。
现在用于商业的杀菌方法大体分为加热杀菌和药剂杀菌。
常压连续杀菌设备常用（）作加热介质，按加热方式可以分为（）式和淋水式两种.这种杀菌设备常用（）式输送机输送，按传送方式可以分有（）层式和（）层式。
回转式杀菌锅的优点是：（）均匀；可缩短（）；可提高杀菌效率；产品质量稳定.适用于（）杀菌.。它的缺点是：操作要求高，杀菌锅（）容积降低；因使用热水循环，因此有锅体结垢作用，须对（）进行处理。
冷冻也是一种杀菌手段，与加热杀菌没有本质区别。
用于无菌过滤的滤芯可耐121℃蒸汽杀菌和85℃热水杀菌。
食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。超高温瞬时杀菌通常适合于（）。
罐头的热力杀菌方法通常有两大类，既（）和高压杀菌。高压杀菌根据所用介质不同又可分为高压水杀菌和（）。
巴氏杀菌法Pasteurization）是在100℃以下的加热介质中的低温杀菌方法，用以杀死病原菌及芽孢细菌。
是相对于高温肉制品加热到121℃的加热杀菌而言，其加热杀菌温度常采用巴氏杀菌温度，并在低温条件下储藏的肉制品是低温肉制品。（）
在100度以下加热介质能杀死致病菌和无芽孢细菌，不存在腐败菌，所以巴氏杀菌没有在常温下保持的要求。
损失 、介电损耗等的存在，最终使电能转化为热能，通电加热是将电能转化为热能使食品加热的。通电加热主要在以下几个方面表现了很大的优点：①加热均匀，（）；②加热过程中不需要搅拌或混合；③由于加热能量只在被加热物料处发热，因此，热损失少，节约能源；④（）；⑤设备体积小、无污染；⑥通电加热还有特殊的杀菌效果。
杀菌机热水转换阀是（）。
静水压连续杀菌机的杀菌室温度由（）控制。
汽烹是以水蒸气为热传介质烹调方法，其特点为加热均匀迅速，渗透性好
高静水压杀菌水柱的高度非常重要，因它决定杀菌温度
（判断题）高静水压杀菌水柱的高度非常重要，因它决定杀菌温度
管道杀菌时，取样口小开防止热水、热碱喷溅（）
热水杀菌时精滤机出口温度达不到80°C（）{多选项}
巴氏杀菌法是在100℃以下的加热介质中的低温方法，用以杀死病原菌及孢子。
