粉末油脂是以油脂为基料，通过特殊的加工工艺制成的粉末或细颗粒状的油脂制品，粉末油脂从本质上讲，仍以油脂为主要原料，但一般需辅以蛋白质和淀粉等物质成型。
陶瓷制品是以（）为主要原料，经配料、制坯、干燥和焙烧制得的成品。
以无公害生鲜牛乳为原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，经发酵制成的产品是（）。
以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经巴氏杀菌制成的液体产品，是（）。
玉兰片是以鲜嫩的玉兰花为原料，经加工干制而成的制品。（）
用生的动物性原料乳和肉）制备发酵制品．当发酵条件没有受到严格控制时，也会造成李斯特菌中毒。
酪蛋白以胶束状态存在与乳中，是以含（）蛋白质为机体的几种蛋白质的复合体。
酪蛋白是指脱脂乳在20℃时，用酸调节pH值为（）时析出的蛋白质。
乳在PH4.6的等点电时，酪蛋白就凝聚沉淀，而余下的蛋白质统称为（）。
以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，不添加任何辅料，经巴氏杀菌制成的液体产品，是（）。
植物蛋白饮料是用蛋白质含量较高的植物的果实、种子或核果类、坚果类的果仁为原料，经加工制得的制品。成品中蛋白质含量不低于（）
均质的目的是防止（）上浮分层、减少酪蛋白微粒沉淀、改善原料或产品的流变学特性和使添加成分（）分布。
玉兰片是以鲜嫩的冬笋或春笋为原料，经加工干制而成的制品。
当PH值在4.6-5.2范围时，酪蛋白就会形成沉淀，这点称为（）。
（）是以新鲜原料经煮熟后进行干燥的制品。
腌腊制品是以畜禽肉类为原料，经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后，再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。（）
以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经超高温瞬时或高压灭菌，无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品，是（）。
蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于2%的制品。
“ 模拟蟹腿棒主要是以鱼糜、褐藻胶等为原料，配以淀粉等辅料，模仿蟹棒的形态和风味制作而成的具有蛋白质纤维结构或类似纤维结构的制品 ” 该描述是正确的吗？（）
箓笋干是以毛竹笋作原料，经（）而成，是我国的传统竹笋加工制品。
原料乳中去除在PH值4.6等电点处沉淀的酪蛋白之后，留下的蛋白质统称为( )，约占乳蛋白质的18%～20%。
pH4.6沉淀酪蛋白后，乳清中剩余蛋白质统称为（)。
__是以鲜（冻）畜、禽肉或其可食副产品为原料，添加或不添加辅料，经腌制、烘干（或晒干、风干）等工艺加工而成的非即食肉制品（）
11、牛乳中酪蛋白沉淀后析出的乳清中还有蛋白质，称为乳清蛋白。
