鱼露中的鲜味物质成分是（）。
鱼类肌肉中产生甜味的物质是（）、（）是重要的鲜味物质成分。
鲜味只有单独呈味时才能体现出最大的呈味作用。
呈咸味的物质主要是食盐和酱油等，咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱，而（）。
肉香和鲜味成分是（）
味精呈最高鲜味的pH值是（）
味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）
贝类鲜味的主要成分（）。
下面哪些是鲜味的有效成分（）。
下列原料中属于鲜味调味品的有（）。
味精不呈鲜味的pH值是（）
味精在（）鲜味呈味程度最高。
味精呈最低鲜味的pH值是（）
食品中鲜味成分主要包括（）。
鱼肉 中的主要鲜味成分是什么？
鱼虾贝藻的鲜味成分是一样的。
味精是鲜味剂的代表,其主要成分是( ) ， 在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使() 分解， 影响味精呈鲜效果。
下列调味品中属于鲜味调味品的一组是()。
大豆氮素成分中形成酱油鲜味物质的主要来源是（)
（）"75.下面哪些是鲜味的有效成分
属于鸡汤中呈鲜味的物质是糖原、谷胱甘肽、鸟苷酸、游离氨基酸、肌肽、（）。
在酱油中呈鲜味的主要物质是肽和（）。
关于强力味精的正确叙述是含有谷氨酸钠成分、是一种复合鲜味调料、含有鲜味极强的（）类物质。
5、5、味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）。
