筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的精小雅致的点心，即（）。
四季点心是以（）的蔬菜和禽畜为主料，并配以各种辅料所制成的点心。
西点按其用途分类，可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。
点心配套的方法可根据（）、（）、（）、（）等方式组合配套。
筵席点心要求（）
一般筵席冷菜约占15%，热炒菜约占35%~40%，点心和大菜约占（）
用蒸制方法加温的点心品种，其馅料的味道要（）。
在制作点心中融入了各种风味使点心制作工艺（）规范化。
饭店、酒家、茶楼在非正式开餐时间供应的点心是（）。
沸水面团又称烫面，广式点心中的（）就属于沸水面团。
（）适于用中筋面粉制作的点心。
用地瓜、土豆制作点心时，一般是将生料压泥，然后包馅、熟制等操作过程。
在点心制作中的叉烧应选用（）。
点心的分量和数量包括两个方面，分别是：一是每份点心的个数；二是每个点心的用料及其主料、配料的配比。（）
一般团体包餐菜单结构为（）、汤类、主食（点心）、水果。
烤制金黄色的酥皮类点心和酥性大的点心，一般应选用（）炉温。
广式点心由三类点心岭南民间小食、（）、西式糕饵和蛋糕所构成。
用豆类制作点心时，豆不易煮烂的原因主要是（）
如果用点心招待客人，点心盘应用（）
用锯齿饼刀切割酥软点心能尽量保证其形态完整。
在高档筵席配制中，大菜与点心约占（）的比例。
食用香精用的越多，点心味道越好。（)
幼儿在清晨如果不肯吃早饭，可以用一些他喜欢吃点心取代。()
三餐提供的热能也要平衡，一般早餐提供20％，午餐35％，晚餐30％，点心15％（）
