中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（）、（）、（）、（）。
对于宽汁烩菜的分菜服务应注意（）避免出现澥汁，影响菜品美观效果。
为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的（），有历史典故的菜肴要了解清楚。
分菜服务无论是在中餐厅还是（），都反映餐厅的服务水平。
无论中餐厅还是西餐厅分菜服务都是餐厅服务员工作之一，体现服务员的（）。
餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，经营特色及（）等。
分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。
分菜服务时，餐厅服务员应把握好数量，做到（）
分菜服务工作无论在西餐厅还是中餐厅既体现服务员（）又反映餐厅（）。
西餐服务方式中，上菜时站立于客人右侧，用右手从客人左侧逆时针分菜的服务方式是（）。
餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，（）及风土人情等。
分菜时要胆大心细，掌握好菜的（），做到分派均匀。
法式餐厅设有专职传菜员，于服务前（）通知厨师准备好将要服务的菜肴。
分菜服务由两位餐厅服务员配合操作的方式称为（）。
以下（）需要两位餐厅服务员提供分菜服务。
分菜服务时，餐厅服务员站立要稳，不可斜靠于（）
一个餐厅要想抓住回头客，光有好的服务质量是远远不够的，还要有美味的菜肴，负责制定餐厅菜单，适时推出时令菜、特选菜的是（）。
（）菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。
为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的配料、烹饪方法、食用方法、（），有历史典故的菜肴要了解清楚。
服务员分菜时（）要避免接触菜肴。
餐厅服务员分菜时，应使用（）配合操作。
餐厅服务员要对客人所点菜肴做出回答，说（）。
芙蓉菜的制作，一要确保白嫩特色；二要持菜肴的成品（）、别致、色彩和谐
餐厅服务员最基本的技能有托盘的使用、餐巾折花的技法和应用、不同规格的中餐摆台、酒水饮料的服务以及上菜、分菜的操作程序和方法等。（）
