烩鸭四宝出锅时放入的调味料是（），
烩鸭四宝的主料需用划油的方法进行熟处理。
传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法是？
豆面糕又称“驴打滚”，是北京传统风味小吃之一。以（）为原料制成。
俄式菜肴的加工精细，烹饪考究，菜肴以“半熟鲜嫩”为特点，名菜有鹅肝、红酒山鸡、烤牛排等。
烩鸭四宝是北京传统名菜，特点是（）。
传统名菜“松鼠鳜鱼”是典型的（）
东安子鸡是湖南传统名菜之一。
烩鸭四宝的成菜芡汁是（）。
烧鹅是粤菜中的传统名菜，其口感有何特点？
传统名菜“叫花鸡”采用的方法是（）。
用鲜嫩的雪里红菜为原料加工制成，且已有数百年历史的名菜是（）。
烩鸭四宝制作特色是：勾芡后再放入（）、胡椒粉，淋入葱姜油、香油，撒上香菜末和葱末。
德兴馆名气最响的传统名菜是（）。
传统名菜宫保鸡丁正宗的配料是花生仁。
唐朝时期，以海参、玉兰片为主要原料烧制而成的河北名菜是（）。
“开水白菜”是一道传统名菜，在筵席中作（）上席
松鼠鳜鱼是江苏传统名菜，也是中国著名佳肴之一。
鸭类原料净膛是去净鸭的食管、气管、油脂、鸭舌、肛门和（）。
“干烧鱼”是一道传统名菜，主料可选用（）烹制。
54.“龙虎斗”又名“龙虎凤大烩”、“菊花龙虎凤”,是驰名中外的( )传统名菜。
传统名菜松鼠鳜鱼是典型的( )
东安子鸡是湖南的传统名菜，始于()代。
传统名菜“手斯焗鸡”所采用的烹调法是（）
