猪后腿中的股骨又可叫做（）。
涨发香菇最好用（）浸泡。
涨发冬菇，最好用（）浸发。
（）猪胴体瘦肉率最高，背膘薄，后腿发达，肉质较差，PSE肉发生率非常高。
培育品种特性体躯结构、后腿丰满度、生长发育、增重速度、饲料利用率不及国外猪种，但瘦肉率与国外引入猪种相差不大。
泡发香菇最好使用（）浸发以提高涨发率。
泡发木耳最好使用（）浸发，以提高涨发率。
火腿是用猪后腿为原料，用（）经发酵等工艺加工而成的。
猪屠宰测定中，后腿比例是指沿倒数第一和第二腰椎间的垂直线切下的后腿重量（包括腰大肌），占整个胴体重量的比例。
涨发干货原料的容器，最好是耐（）的陶瓷、不锈钢等材料的制品。
涨发玉兰片时，最好先用淘大米的水浸泡10h以上，然后再加热泡发。
路面砖外观质量合格品正面粘皮及缺损的最大投影尺寸应小于等于（）mm。
涨发后原料卫生质量迅速下降最直接的原因是：（）
猪后腿肌肉
油发猪蹄筋时首先要放入200℃热油锅中涨发。
路面砖外观质量一等品正面粘皮及缺损的最大投影尺寸应小于等于（）mm。
干海参涨发率较高，质量好的可涨发至干品的（）左右。
干料经油发后质量一般比涨发前减少（）。
猪蹄筋采用涨发方法1千克原料可涨发成2-3千克湿料（)。
米的特性是：硬度适中，色泽灰白，口感而（），涨发性大
猪元宝肉是位于后腿中部外侧。
白皮酥具有色泽洁白、酥松得甜、起发性好的特点。（)
燕窝以印尼所产人工修整后的“官燕”为最好。干货涨发知识。（）
植物油脂比动物油脂涨发性大，香味浓。（）
