采用热装法安装滚动轴承时,首先将轴承放在油锅里煮.轴承约煮()。
简述油发猪蹄筋的操作过程。
制作“烩蹄筋”3份,每份用水发蹄筋600g,蹄筋涨发率为400%,需干蹄筋()。
干燥的原料直接放入碱水中涨发会对原料产生的影响包括()。
油发是将干料放入()的油锅中,经过加热,使原料膨胀松脆形成孔洞结构,然后再复水的方法。
用油涨发蹄筋每一公斤可涨发()。
油发蹄筋焐油时要(),使之受热均匀。
适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、()等。
油发是将干料放入不同温度的油锅中,经过加热,使原料膨胀松脆形成孔洞结构,然后再复水的方法。
油发鱼肚的第一步,是将干净的鱼肚入热油锅中加热,使其迅速膨涨。
油发蹄筋,一般1Kg干料可涨发成湿料()。
猪蹄筋既可油发,也可水发,以油发效果为佳。
采用热安装法安装滚动轴承时,首先将轴承放在油锅里煮,油的温度保持在()左右。
把干货原料放在热水中涨发的方法叫做()
碱发是先将原料放入()中浸泡回软,再放入碱水中涨发,然后放入清水中待用。
牛蹄筋质地较粗壮,在涨发时只有()才能使其彻底膨松发脆。
采用热装法安装滚动轴承时,首先将轴承放在油锅里煮,轴承约煮()。
蹄筋必须经涨发后才能使用,涨发的方法有水发、油发等。()
油发蹄筋的涨发率比水发的涨发率高,但口感要稍差。()
碱发是先将原料放入清水中浸泡回软,再放入碱水中涨发,然后放入()中待用
采刚热装法安装滚动轴承时,首先将轴承放在油锅里煮,轴承约煮()
蹄筋、肉皮、鱼肚涨发有油发、()、水油发三种
油发后的蹄筋应放入热碱水中浸泡回软后在进行择洗加工()
猪蹄筋只能采用油发的方法进行发料()