牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80％。
牛乳中含量最多的蛋白质是（）。
牛奶中蛋白质含量较人乳高3倍，且酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳蛋白相同。
牛乳中的主要含氮物质是（），包括酪蛋白及乳清蛋白。
正常人血液中尿素含量约占非蛋白氮的()
凯氏定氮法测牛乳中蛋白质含量时，消化液中的氮以（）形式馏出。
人乳所含的酪蛋白与乳清蛋白的比例比牛乳低，在胃中产生的凝块较牛乳为小，故易被消化吸收。()
乳清蛋白中（）含量低，具备了有益于人体的诸多保健功能。
牛乳蛋白质含量较母乳多，故牛乳营养价值较人乳高。
牛乳中的蛋白质含量为（），其中酪蛋白为（）。
糖化最终麦汁蛋白质隆丁区分的A、B、C区分中，一般A区分占总可溶性氮的（）%左右，C区分占总可溶性氮的60%左右。
国标中规定的乳清蛋白粉是以乳清为原料，经分离、浓缩、干燥等工艺制成的蛋白含量不低于（）的粉末状产品。
面粉中的蛋白质含量约占10%左右，根据不同规格的面粉而（）。
牛乳中的蛋白质含量约为（）。
用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，溶解乳蛋白所用的试剂是（）。
叶片中蛋白质在（）工艺成熟期叶片蛋白质含量为12%～15％：占总含氮化合物的40%～60%
牛乳中酪蛋白的等电点为（ ）左右。
外表酸度（又称固有酸度）是指刚挤出来的新鲜牛乳本身所具有的酸度，主要来源于鲜牛乳中的酪蛋白、白蛋白、柠檬酸盐及磷酸盐等酸性成分。在鲜乳中约占0.15%~0.18%（以乳酸计）（）
单项选择题：下列属于牛乳中主要蛋白质的是？ A. 肌肉蛋白质 B. 酪蛋白 C. 乳清蛋白质 D. 种子蛋白质
母乳是婴儿（） A 、母乳中蛋白总量较少,但以乳清蛋白多,且以α2-乳清蛋白为主。 B 、母乳中含有抗感染的SIgA、乳铁蛋白及溶菌酶。 C 、母乳中乳糖含量多于牛乳,且以乙型乳糖为主。 D 、母乳中脂肪以饱和脂肪酸和必需脂肪酸为多,有利于吸收。 E 、以上都不对
正常情况下，牛乳中的蛋白质含量约（）
1、牛乳中的蛋白质含量最高的是（）。
11、牛乳中酪蛋白沉淀后析出的乳清中还有蛋白质，称为乳清蛋白。
53、鲜牛乳中蛋白质含量明显高于母乳，更有利于营养不良婴儿的生长发育。
