米分为籼米、粳米、稻米三种，其中籼米粘性大，出饭率高。
根据稻米淀粉性质的不同，可将我国栽培稻品种分为（）、（）两个类型。
根据现行国家标准，我国的大米分为籼米、粳米和糯米。（）
黄酒按（）分类可以分为糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒和红曲黄酒。
糊化温度是指稻米淀粉粒在热水中吸水并发生不可逆的膨胀时的温度，优质粳米糊化温度的要求是（）。
按米粒性质不同，大米可以分为（）。
熟粉团是将糯米粉、粳米粉适量掺和，加入冷水拌和成粉粒蒸熟，再用机器打透打匀，成块团，再包入熟馅。
（）以糯米、粳米、粘黄米为主要生产原料。
糯米与粳米掺和比例要求是（）。
稻米心白粒是指米粒（）部位呈白色不透明的粉质白斑。
籼米中所含的支链淀粉比例为（）。
发酵米浆工艺选用籼米发酵的原因是：粳米和糯米含（）。
常用的大米有糯米、粳米、籼米。
稻米按米粒内所含淀粉的（）可分为和籼米、粳米、糯米。
大米分为籼米、粳米、糯米三种其中糯米黏性大出饭率低。此题为判断题(对，错)。
米粉面坯按（）分有籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米面坯。
五粮液产于四川宜宾，因以高梁、玉米、糯米、粳米和小麦为原料，故称“五粮液”。（）
糯米粉与粳米粉掺和使用，糯米占（)为宜。
粳米硬度高，粘性较低，胀性适中，出饭率低于籼米（）
松质糕是先成形，后成熟的品种，粉料以糯米粉、粳米粉各半，加水、（）后拌成松散的粉状。倒入或筛入各种模型中，蒸制成熟
盘饰混合面料是指用面粉和（）糯米粉、粳米粉调制的
用糯米与粳米粉掺和的方法制成的成品，不易变形，能增加筋力和韧性，有（）
稻米按米粒内所含淀粉的性质可分为（）、粳米和糯米。
变性淀粉为数众多，按产品性质分为（)
