为了降低净料单位成本,应尽可能地提高原料的净料率。
净料就是()可以直接下锅的菜肴原料。
计算题:某原料8千克,经加工得净料6.2千克,求此料的净料率。
净料是组成单位产品的直接用料,其成本直接构成产品的成本。
生料成本核算是经过清选、摘洗、宰杀、拆卸分档等加工处理的各种原料净料的成本核算。生料成本核算是半成品和熟品成本核算的基础,也是菜点成本核算的第一个步骤。
净料率的应用在进行原料加工处理前,利用净料率可直接根据毛料重量计算出净料重量;根据计算出的净料重量,可预测净料单位成本。
净料是组成菜点的直接原料,因此在进行菜点成本核算之前,首先要进行净料单位成本的核算。
净料是指经过初加工处理的原料。
原料经过加工处理后由毛料变为净料,重量发生了变化,净料重量与毛料重量之间存在着一定的比例关系,当原料规格、质量和净料处理技术相对稳定时,这个比例关系也比较稳定。
生料是指经过清洗、宰杀、拆卸等加工处理而()经过半制成熟的各种原料净料。
某厨房购入木耳9千克,涨发后它的净料率为200%,请问它的净料重量是()。
原材料是指企业购入的各种材料,包括原料及主要材料和燃料。
料是指:物料,半成品、备件、原料等产品用料。
粤菜的五柳料是指()等五种腌制原料。
加工出净率是指加工后可用作做菜的净料和未经加工的原始原料重量的百分比。出净率越高,即原料的利用率越高;出净率越低,菜肴单位成本就越大。
原料加工前重量()原料加工后重量,是净料单位成本计算的基本条件。
水料是指用 ______与各种新彩颜料干粉按一定的比例调制而成的水颜料。
在原料规格、质量一定的情况下,操作人员的刀工技术决定了净料率的高低,直接影响原料净料单位成本的()。
原料加工前重量原料加工后的重量,是净料单位成本计算的基本多()
"440.如果原料经加工处理后只有一种净料,计算时净料成本等于()
切改原料、腌制原料制作馅料是(以)岗位的工作职责()
在进行原料加工处理前,利用净料率可直接根据()质量计算出净料率质量,根据计算陈的净料质量,可预测净料单位成本
在进行原料加工处理前,利用净料率可直接根据毛料质量计算出净料率质量,根据计算陈的净料质量,可预测净料()
净料率是原料的()的比率。