烹调过油的方法可分为整料走油和形料走油法两种。
烹调过油的方法可分为走油和划油法两种。
常用的分解方法大致可分为溶解和熔融两种：溶解就是将试样与固体熔剂混合，在高温下加热，使欲测组分转变为可溶于水或酸的化合物。
过油的原则是原料应分别下锅，要求成品表面酥脆的应该复炸，体积大的原料应趁热下锅。要根据不同菜肴对色的要求采用不同的油。
为防止火灾，车间抹过油的废布废棉丝应怎样处理？（）
分油机最佳加热温度取决于油的闪点、水的沸点和滑油品质，一般以不超过95摄氏度为宜。
根据菜肴成品的特点要求，过油的方法可分为（）和划油法两种。
油对原料的初步熟处理又称过油，就是将原料加热，使其达到一定的要求的过程。
过油的方法在几种（）
熘鱼片过油的最佳油温以（）以内为宜。
过油的方法有（）两种。
下列关于过油的说法正确的有（）。
定期用除过油的压缩空气吹洗树脂，是为了除去（）的污染。
制作酱爆鸡丁过油的最佳油温是（）热。
在冬季低温下启动发动机时，为了保证启动时滑油的粘度负荷要求，可以采用（）滑油的方法，适当地（）滑油粘度.
根据过油的原则，上浆、挂糊原料应（）。
过油走红就是烹调原料在温油中加热，使油的颜色与原料外皮涂抹的添色剂的颜色发生改变。过油时要灵活掌握火候，均匀炸制上色，掌握好原料的成熟度。
古代黄河上有一种悲壮的报汛方法：给水性好的水卒缚上浸过油的羊皮袋，从兰州顺流而下，沿途投放水签，报告水情，这种报汛方法称为（）。
过油的方法有滑油和拉油两种。
（）就是将经过焯水或走油的烹饪原料放入锅中，加入鲜汤、香料、料酒、糖色、酱油等，用小火加热至菜肴呈现所需颜色的一种走红方法。
25、在实验室中，抹过油的废布可以随意丢弃
高温处理方法要求在70℃～75℃之间保温加热____。
前期着色处理的基本方法是卤汁、过油、烟熏、烤炙、（）。
车间抹过油的废布废棉丝不能随间丢放，应放在废纸箱（）
