红焖鱼的肉料烹制前预制需要上那种粉?
黄焖鸡块与红烧鸡块的区别只是菜肴质感的不同。
油焖五香菜肴的五香是()。
红焖与黄焖基本制法一样,使用的调味品也相同。
油焖五香方法所适应的原料是()。
油焖五香菜肴将汁收尽时放上()后出勺。
红焖菜的主要成品特点是:色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡。
五香排骨是采用油焖五香的方法制作的。
下列不属于红焖菜使用的调料是()。
“黄焖鱼酥”一菜在炸鱼酥时,习惯将鱼酥炸成()状。
油焖五香菜肴的质地()。
在制作红焖肉进行前处理时,需采用()的方法。
黄焖鸡块分两个阶段调味,其目的是起到()的作用。
下列不属于红焖菜使用的调味料是()。
用“焖”烹制的菜肴有()、黄焖桑子鸡等。
油焖的操作要求有哪些?
食盐在烧、焖等类菜肴时的用量通常为()。
为保证黄焖鸡块质感酥烂,汁浓味醇的成品特色,焖制时应()。
【单选题】示例“红焖鲩鱼块”菜肴的没有用到的辅料是()。
用“焖”烹制的菜肴有油焖冬笋、黄焖桑子鸡等()
米饭一般是指大米与水或配以其它原料经()、煮、焖等工艺制成的饭食
【单选题】示例“红焖鲩鱼块”菜肴没有用()调味。
"924.食盐在烧、焖等类菜肴时的用量通常为()
软五花一般用于炖、焖等。颈肉多用于制馅()