剞刀便于美化菜肴的形状，最终实现对（）的美化。
剞刀有利于美化（）。
剞刀能扩大原料的（）。
又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是（）。
剞刀在本质上不同于雕刻。
鳞毛花刀中的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈（）角平行刀纹。
剞刀的基本刀法有（）、斜剞和混和剞。
“汤爆双脆”中的肚尖，采用的剞刀方法是（）。
剞刀和雕刻的作用及效果是一样的。
红烧鱼的工艺流程是：初加工，剞刀码味，煎炸定形，炝锅调味，急慢火结合烧透入味，装盘，勾芡浇汁即成。
剞刀的基本方法有直剞、斜剞和（）三种。
下列适宜剞刀的菜肴原料是（）。
下列原料中，在烹制过程中往往需要剞刀的是（）。
红烧鱼与干烧鱼主要区别是剞刀的不同。
剞菊花花刀的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈（）角。
制作“松鼠鳜鱼”时采用的剞花刀法是（）。
制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是（）。
荔枝形花刀是直刀剞交叉运用的剞法。
剞刀的原料必需具有一定面积的平面结构，有利于剞刀的实施和能突出刀纹的表现力。
在我国，（）时代出现了烧烤的方法，（）时代出现了蒸煮的方法，（）时代出现了煎炸的方法，剞刀技术和爆炒技术是在（）朝时出现的。
制作酱爆鸡丁在鸡脯肉两面剞刀，其主要作用是增加美感和（）。
（)麦穗花刀的剞法是：先斜剞平行刀纹，再转90°角直剞平行刀纹，最后顺向切成条块。
"1495.“糖醋黄河鲤鱼”采用的剞刀方法是（）
麦穗花刀的剞法是：先斜剞平行刀纹，再转90°角（)平行刀纹，最后顺向切成条块。
