剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜。
下列适宜剞竹节花刀的原料是（）。
镗刀的（）是指后刀面与切削平面之间的夹角。
剞刀有利于美化（）。
下列不适宜剞荔枝形花刀的原料是（）。
剞刀能扩大原料的（）。
剞有菊花花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。
下列适宜剞蓑衣花刀的原料是（）。
鳞毛花刀中的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈（）角平行刀纹。
剞刀的基本刀法有（）、斜剞和混和剞。
剞刀的基本方法有直剞、斜剞和（）三种。
使用不同的刀法作用于同一原料，在原料的表面切割成某种图案条纹，使之直接呈现花形，或因受热收缩卷曲成花形，称之为剞刀。
剞有菊花花刀的原料主要用于制作（）菜肴。
下列适宜剞刀的菜肴原料是（）。
剞有蓑衣花刀的原料主要用于制作（）菜肴。
下列原料中，在烹制过程中往往需要剞刀的是（）。
红烧鱼与干烧鱼主要区别是剞刀的不同。
剞菊花花刀的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈（）角。
剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作（）菜肴。
剞有瓦楞花刀的原料适用于烧制类菜肴。
剞刀的原料要能突出刀纹的表现力。
剞刀能缩短原料的（），使热穿透均衡，达到成熟度一致目的。
剞有竹节花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的制作。
下列最适宜剞麦穗形花刀的原料是（）。
