通过烹饪活动可使烹饪原料转化为小吃糕点、面食、冷菜、米饭和（）等食品。
食品受到带有沙门氏菌的水禽蛋而污染，这种污染属于（）污染
水禽蛋必须加热（）才可食用。
原料水供水不足或停止的原因是什么？
烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。
制备实验室用水，应选取（）（如有污染必须进行预处理）作为原料水。
蛋类最容易受（）污染，尤其是水禽蛋最为严重。
以粮油为基础原料的方法食品很多，主要包括面包、饼干、糕点、面条等制品。
将伴有大量水的散碎物料作为筛分原料，以脱除其中液相为目的的筛分称为（）。
饴糖可保持糕点的柔软性，作为糕点制品的抗结晶剂，着色剂和（）。
正常情况下，吸附装置原料罐中C8A的水含量超标的原因是（）。
鉴于化妆品原料中，尤其是无机原料，往往含有铅化合物杂质。《化妆品卫生规范》规定，作为杂质存在，化妆品中铅的总含量不得大于（）。
水禽蛋必须在沸水中煮（）方可食用。
水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）
不得使用（）作为冷饮食品的原料。
用回收甲醇作为原料甲醇使用，回收甲醇含水多的原因是（）
水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水"焯水"；在烹调时也要用到水，如煮、炖等烹调。
翰林糕的主要原料是绿豆、饴糖、鸡蛋、白糖、糯米粉等佐以香油制作而成的一种糕点。（ ）
为防止由细菌引起的食物中毒，一般不允许用水禽蛋作为糕点原料。（）此题为判断题(对，错)。
3、面包和糕点制作的原料包括
原料以水作为主要导热体，经旺火-文火-旺火三个过程加热，成菜具有（）的质感，这种方法叫“烧
沙拉菜肴的适用范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、（)均可制作，但要求原料新鲜，符合卫生指标。
中式糕点杏仁酥，发性不好的原因是_（）
