牛肋条肉的特点是（），结缔组织丰富，属三级牛肉。
羊腰窝肉肉质差，属二级羊肉。
牛外脊肉又叫脊背肌肉，位于（）后方、米龙前方的条状肉。
牛黄瓜肉又称白板、瓜条肉，与底板和仔盖相连，属一级牛肉。
牛米龙肉位于底板肉的下方，属一级牛肉。
牛上脑肉又称上肩，位于脊背的前部，肉质肥嫩，为一级牛肉。
羊肉中，又称股肉，包括三岔、元宝肉、磨裆、黄瓜条的是（）。
牛脖头肉又称颈肉，位于颈椎部位，质量差属三级牛肉。
牛胸肉又称胸口肉，位于牛的前腿中间，属二级牛肉。
牛外脊又称外胥，即脊背肌肉，属一级牛肉。
牛胸肉的特点是肉质坚实，肥瘦（），属二级牛肉。
西门达尔牛原产于（），体色为（）。因产奶和产肉性能都较强，故又称兼用型牛。
牛米龙瘦肉较多，筋膜少，肉质较嫩，又称（）。
牛胸肉肉质坚实，肥瘦相间，属一级牛肉。
制作牛肉扒时，牛里脊肉要洗干净用刀背拍松，（）刀花。
供内、外销分割部位肉的规格中臀腿肌肉又称（）。
牛米龙肉属于（）牛肉，适用于煎、烤、炒等烹调技法。
牛的股肉主要分布的位置在（）
牛脖头肉质量较好，属一级牛肉。
家畜肉，如猪肉、牛肉、羊肉是人类普遍食用的动物源性食品。在正常情况下，它们的肌肉是（ ）的。但其体内的某些腺体、脏器或分泌物可能（ ）
牛肋条肉又称（)、牛脯，位于胸肉后上方。
春暖花开的季节，买得便宜就不如买得新鲜，新鲜牛肉的肌肉有光泽，红色均匀稍暗、脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉无光泽，脂肪呈金黄绿色。下列复述最准确的一项是（）。
牛前腿肉位于上脑的下部、前健子肉上部，属三级牛肉（）
18、牛米龙肉的特点是瘦肉多，肉质嫩，筋膜少，肉块大，表面有脂肪。
