在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。
蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的。
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）。
原盅鱼翅所用的汤汁是用（）的方法制成的，所以菜品味道原汁原味。
下列（）是用滑炒的方法制成的菜肴。
干油酥是用方法制成的（）
炝鱼片是用滑炝的方法制成的。
藏的手法制成的菜肴生坯适宜下列（）的烹调方法。
汽蒸方法是用足量的蒸汽对烹调原料进行初步熟处理的方法。
大良炒鲜奶是用熟炒的方法制成的。
烹调技法焯是用猛火保持水沸腾加热原料，使原料在极短的时间内致熟的方法。
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）
焦熘是将主料腌制人味，过油炸制成酥软程度，再用芡汁熘制的一种烹调方法。
芙蓉鸡片是用软炒的方法制成的。
制作回锅肉的烹调方法是（）。
清汤鱼丸是用（）的方法制成的。
荔枝花刀是用的方法制成的（）
“回锅肉”菜所用的烹调方法是（）
烹调方法是指把经过初步加工()的烹饪原料，综合运用加热、()等手段制成不同特色风味菜肴的方法。
炸是用（）加热,以食油为传热介质的烹调方法,特点是火力旺,用油量多
将加工成片、丝、条、丁、粒的多种原料一起用旺火制成半汤半菜的一种烹调方法称为（）。
