俄式分菜服务使用餐叉餐勺的正确姿势是()。
俄式服务中,应从客位的()按逆时针方向绕台给宾客派菜。
俄式宴会,服务员采用()方式进行服务。
俄式服务唯一能够采用两种方法服务的是()的服务。
揉合了法式、俄式、及美式的服务方式,根据不同菜肴的特点来选择服务方法的综合服务方式是()服务。
俄式菜肴的加工精细,烹饪考究,菜肴以“半熟鲜嫩”为特点,名菜有鹅肝、红酒山鸡、烤牛排等。
俄式服务基本原则是空盘从客人()绕台摆入。
俄式服务豪华、高档、服务细致、动作优雅,但服务节奏缓慢,座位周转率低,劳动力成本高,要求服务员有较高的服务技艺和技术水平。
俄式服务起源于俄国,因其简单、速度快,而显示出它的优越性。现今有些豪华饭店中也采用这种服务方式。下列关于俄式服务说法正确的有()。
俄式菜受()的影响较大,同时也吸收了奥、匈等国菜式的特点。
俄式服务的特点是()。
俄式服务的成本()美式服务的成本。
下面有关俄式服务描述正确的是()。
西餐中的俄式服务,一般主要用于()服务。
()是俄式宴会服务员采用的服务方式。
以下属于俄式菜的特点的有:()
俄式服务也称作()服务。
以下属于俄式菜的特点有:()
俄式宴会,需要服务员在()。
从奢华与讲究角度看,俄式服务与下列哪种服务比较相似?()
俄式服务的分菜用具是()。
俄式服务主要用于高档的西餐宴会用餐。
俄式服务又称 , 是高档西餐宴会普遍采用的一种方法。