热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（）。
下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是（）法。
热菜造型的艺术方法有哪些？
常用热菜烹调方法有（）。
热菜烹调后的调味又称辅佐调味或称辅助性调味。
捕食是动物获食的主要手段，且捕食有多种方法。下列实例属于捕食范围的是（）
烹调成品卫生包括热菜成品卫生和冷菜成品卫生。
加热烹调可降低蔬菜的营养价值，烹调蔬菜的正确方法是（）
热菜的烹调方法由于原料的性质、形态的不同，以及菜肴的色、香、味、形、质等诸要素的要求不同，再加上工艺上的区域性，形成了众多的烹调方法。
西餐宴会中进食的方法是什么？
烹调加工可造成某些营养素的损失，一般加工烹调方法不易损失的营养素是（）
热制冷食的菜肴制作方法主要有炝、拌、腌、醉等。
热菜烹调方法中的传热介质有油、蒸汽、金属、盐四大类。
不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。
谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。
热菜烹调方法的导热体是（）。
一般来说，良好的饮食习惯要求寒温相配，夏天宜凉，冬天宜热。
煎是西餐常用的烹调方法，指把加工成形的原料，经调味后，在中火或大火上，用___________油迅速加热烹调至规定火候的烹调方法。
以下哪些属于北京凉食类小吃？()。
不宜用来烹调狗肉的烹调方法是()。
热菜盛装有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）十种方法
热菜造型要经过（），严格下料，精心塑造，巧妙搭配，合理烹调才能取得最佳效果
热菜配制时，刀工在烹调之（）。
（）是烹调方法中一个重要的技法，应用的范围很广，既能单独成菜，又能配合其他烹调方法，如熘、烧、蒸等共同成菜。
