冷餐宴会菜肴以冷食为主，也有热菜，菜肴有中式菜肴、西式菜肴，供客人自取，其特点是（）。
热菜麻辣味的用料主要有：川盐、花椒、干辣椒、豆豉、味精。
热菜造型的艺术方法有哪些？
热菜造型艺术的形式有几种？
常用热菜烹调方法有（）。
花色热菜又称造型热菜，是饮食活动与审美意趣相结合的一种艺术形式，具有较强的（）
压力容器内盛装介质的状态有哪些？
“满汉全席”是我国烹饪的精华，集唐宋时期各路名菜佳肴之大成，全席有l34道热菜，48道冷菜，所以原料攻精用细，争奇斗胜，几乎动用了所有烹饪技术。()
盛装微量硫化氢标样的钢瓶有何特殊要求？
热菜造型常用的点缀形式有垫底、围边、点角、（）、盖帽五种。
热菜烹调方法中的传热介质有油、蒸汽、金属、盐四大类。
菜肴的盛装方法有哪些？
花色热菜又称造型热菜，以食用性为第一要素。
盛装医疗废物的每个包装物、容器外表面应当有（）
压力容器内盛装介质的状态有（）
上热菜前，要看看客人吃冷菜的情况，如冷菜以吃掉（），方可上热菜。
所有热菜在上菜前应将盖子拿去，有直观、增进食欲的作用。
热菜装盘的基本要求有哪些？
“满汉全席”是我国烹饪的精华，集唐宋时期各路名菜佳肴之大成，全席有134道热菜，48道冷菜，所用原料攻精用细，争奇斗胜，几乎动用了所有烹饪技术。
花色热菜组配手法主要有穿、卷、包、扎等（）种以上。
冷菜与热菜素有“热菜气香”，“冷菜骨香”之说（）
热菜造型有四种表现形式，下列选项中（）不属于表现形式之一。（290）
盛装成型是热菜造型的（）
中式热菜制作工艺主要包含的工作环节有菜肴装盘、原料选择、菜肴配制、前期热处理、调理菜肴、（）。
