下列乳品生产过程中进行酒精发酵发酵的产品有()。
以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
酒精发酵过程中,酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸,放出二氧化碳而生成(),又被迅速还原而成酒精。
酒精酵母发酵过程中比生长速率逐渐下降的原因有什么?
酒精发酵过程中,酵母菌将葡萄糖转变成丙酮酸,放出二氧化碳二生成(),又被迅速还原成酒精。
酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。
逅动发酵单孢菌的酒精发酵途径是:()
在白酒的发酵生产中,酒精发酵过程主要有各种()完成。
酒精发酵的过程中释放出()气体。
简述淀粉质原料酒精发酵工艺过程。
酿造酒在制作过程中,糖分分解产生乙醇,当酒液的酒精含量达到一定比例时,会使发酵停止,这时乙醇含量中为()。
酵母是面包生产中的基本配料,主要作用是将可发酵的碳水化合物转化成为乳糖和酒精。
简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。
酒精发酵、有氧呼吸及乳酸发酵相同特点的是什么?()
食醋酿造过程中酒精发酵分为几期,各有什么特点?
红葡萄酒的颜色取决于在酒精发酵过程中液体对()的浸渍作用
冰酒发酵过程中,冰酒酵母将糖分转化成酒精和二氧化碳。( )
酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖,同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。
甘油是在酒精发酵过程中形成的副产物。
【判断题】酿酒酵母只进行同型酒精发酵,而不存在异型酒精发酵。()
【判断题】酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖,同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。
在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是乳酸发酵,其次是酒精发酵和乳酸发酵。
蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料,制作过程为先经过酿造,再进行蒸馏后冷却,最终得到高度数的酒精溶液饮品。下列属于蒸馏酒的有()
酒精发酵过程中产生的副产物主要有甘油、杂醇油、琥珀酸等。()