炸制油条时，一般选用五成油温（130℃－180℃），炸成金黄色为佳。
炸制玉兰酥时，一般使用（）的油温。
蛋白稀浆炸菜式宜用（）℃油温下锅炸制。
高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温将原料加热成熟；另一种是高温（（））将原料加热至脆。
采用高油温炸制的品种是（）。
炸猪排炸制时的最佳油温以（）热为宜。
炸制（）的原料应用较低的油温。
（）炸制菜肴的油温一般控制在120℃以内。
炒咖喱油时，油温不能太热，火不宜太大，否则咖喱粉下锅变黑，影响馅的色泽。
炸制广州油条，要用（）油温下锅。
油发原料时一般用（）油温下锅，逐渐加热，原料才容易发透。
煎堆是由糯米粉做成的，传统的广州煎堆分为实心煎堆和空心煎堆。
炸榄仁时，无需降低油温浸炸，用（）油温直炸至油泡变少，色泽呈浅金黄色即可（俗称象牙色）。
炸制咸水角要先用（）油温下锅，后用（）油温浸炸至热。（）
高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温（（））将原料加热成熟。
炸糖醋排骨时，高油温投料后要降低油温浸炸，其作用是（）。
炸制泡夫应在九、十成的油温下进行。（）
炸制成熟法，油温高（），炸制时间短
炸制油条时，一般选用五成油温（130℃-180℃），炸成金黄色为佳（）
烹饪原料人锅浸炸时周围出现少量气泡的油温为（）。
高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温将原料加热成熟；另一种是高温（（)）将原料加热至脆。
＞高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温将原料加热成熟；另一种是高温（）将原料加热至脆
6、炸制虾肉时，油温应控制在（）
炸橄榄仁时无需降低油温浸炸，用130～140℃油温直炸至油泡变少，色泽呈浅金黄色即可出锅（）
