膨松剂可以用于()制作。
下列膨松剂中属复合膨松剂的是()。
在下列膨松剂中,常用的复合膨松剂是()。
制作馒头、面包的膨松面坯属于()膨松面坯。
下列膨松剂属于碱性膨松剂的是()
下列哪种原料用于面包粉炸比目鱼的制作()。
使用明矾作膨松剂制作油条,会使()过多而产生副作用;
糊、浆所用的膨松剂均为生物膨松剂。
面制品生产中常用的膨松剂有多种形式,面包生产常用()作为蓬松剂。
可以作为膨松剂使用的有()。
在型煤制作中加入膨松剂的作用有:()。
膨松剂分为化学膨松剂和()两大类
用于制作蛋糕的膨松面团属于()。
机械成型多用于主食面包的制作,()。
制作馒头和面包时,加入适量酵母,馒头或面包膨大而松软,这是因为酵母可以( )。
膨松剂可以用于面包制作。
水泡饼干制作中需要加入疏松剂,但不需加入膨松剂。( )
面点制作中常用的膨松剂有三大类。()
鸡蛋可以作为焙烤食品的消泡剂、膨松剂、防腐剂和柔软保鲜剂。此题为判断题(对,错)。
面点制作中常用的膨松剂有两大类,分别是()
面点制作中常用的膨松剂有两大类,一类是化学膨松剂,另一类是()
面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和生物膨松剂两大类。()
制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯,也可以用化学膨松面坯。()
用于制作蛋糕的膨松面团是()。