以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为()。
羧甲基淀粉钠在片剂中的作用为()
淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段(),淀粉的网状结构被破坏。
如果以淀粉为底物,以淀粉酶为催化剂探究温度影响酶活性的实验,则酶促反应的速率既可以通过碘液检测淀粉的分解速率,也可以通过斐林试剂检测淀粉水解产物的生成速率。
淀粉糖化的最终结果是将淀粉分解为葡萄糖。()
生产淀粉软糖时,一般常压熬糖的加水量为淀粉的()倍。高压蒸汽熬糖的加水量为淀粉的1.1~1.8倍
催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是()
在β-淀粉酶的作用下,淀粉主要被水解为()。
淀粉样变时淀粉样蛋白,黏多糖复合物沉淀的部位为()
生物甲基化反应中甲基的直接供体大多为()。
淀粉水解应用的淀粉酶主要为()、()和()。
淀粉制取的原理以淀粉不溶于冷水面、比水重为依据的。
粘稻和糯稻的区别主要在于胚乳淀粉性质的不同,前者主要为直链淀粉,而后者几乎全部为支链淀粉。
急性胰腺炎病人尿淀粉酶与血清淀粉酶增高的关系为()
羧甲基纤维素钠盐,代号为()。
淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用有一小部分可分解为()。
毛霉的淀粉酶的活力很强,可把淀粉转化为糖
【判断题】甲基红试验中,培养基中加入甲基红,最后培养基颜色为红色,说明甲基红试验阳性
各种淀粉,包括化学改性淀粉在配料表中均可标注为“淀粉”。()
淀粉浆作黏合剂的常用浓度为淀粉浆作黏合剂的常用浓度为()