众所周知，选取精良的原料是制作优良产品的关键。克特多金象的原料选自中美洲和非洲，精选的可可豆在可可混合料中占到一半。这样就可以保证它的巧克力发出强劲香气。
制作巧克力木司时，主要原料是巧克力和奶油。
制作巧克力木司时，应将巧克力（）。
巧克力模具是西式面点制作品种最多、形状最多的模具。
制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、巧克力、调味酒等。（）
制作汤包馅时，一般要求顺时针搅打猪肉馅，加汤汁时可以多加，一次加入。
制作巧克力的主要原料是（）。
肉汤稀释法从孵育多长时间的巧克力培养基上取流感嗜血杆菌菌落制备0．5麦氏标准的悬液（）
常用巧克力色培养基培养的细菌是（）
用无味巧克力制作馅料，一般要加入适量的稀释剂。
（）制成的巧克力动物模具，可以制作更加复杂的动物造型。
可可是制作巧克力的重要原料，也是制作咖啡的主要原料。
稀释巧克力以（）最为适宜。
制作巧克力长气鼓条时，要求制品外形美观，大小一致，（），有浓厚的巧克力味。
控制温度是制作巧克力的关键。
熬制巧克力汁时，观察其稀稠度的方法是（）。
制作巧克力汁常用的稀释剂是加热的牛奶、淡奶油或糖水等。
制作巧克力潘拿朵时奶油需要先进行打发.
是哪国人最先制作出了牛奶巧克力？
制作巧克力长气鼓条时，要求制品外形美观，( )，表面均匀有光泽，有浓厚的巧克力味。
黑巧圈圈制作需要加入（）巧克力芝士馅。
西点考试中的可可脂主要用于制作巧克力。此题为判断题(对，错)。
制作巧克力乳冻所使用的巧克力不需熔化。此题为判断题(对，错)。
l70．西点制作中常用的香精有、柠檬、香草、奶油和巧克力香精等（）
