在发酵过程中，葡萄糖首先通过（）途径产生2个（）。
酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。
沼气发酵过程中，会由于过少加料产生“酸化”现象。
葡萄发酵过程中，哪些因素起主要作用？
自凝树脂在聚合反应过程中伴随有反应热的产生，产热量与哪些因素没有直接关系（）
在运行过程中，LU1500型空压机产生的绝大部分热量由（）带走，冷却器的作用是（）。
发酵过程中引起pH值变化的因素有？
生产性热源是指在生产过程中能够产生和散发热量的＿。
发酵动力学是研究发酵过程中细胞生长速率，（），基质消耗速率及其影响因素的学科。
能影响发酵过程中温度变化的因素是（）
发酵过程中属于散热的因素有（）。
发酵过程中属于产热的因素有（）。
发酵过程中所产生的泡沫，其分散性和连续相分别是（）.
纳氏泵中硫酸所起的作用是带走压缩氯气过程中所产生的热量。
烟叶发酵过程主要是氧化反应，发酵过程的主要特征表现为不同程度地消耗氧气，放出CO2和热量。
下列哪种热不是发酵过程中散失热能的因素（）。
腌制过程中有害发酵主要产生（）。
发酵过程中磷酸盐最适浓度决定因素有（）。
长期发热过程中，导体通过的电流较小，时间长，产生的热量有充分时间散失到周围介质中，热量是（ ）。
在葡萄酒发酵过程中，影响浸渍的因素有
酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖，同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。
（）是小种红茶特有的干燥工序，将发酵叶薄摊于竹筛上，利用松柴燃烧产生的热量和烟气进行干燥
【判断题】酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖，同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。
微生物在嫌氧发酵过程中总的发酵热，一般由生物合成热、蒸发损失热和罐壁散失热三部分热量所组成。（)
