小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及下列的（）
在谷类中，小麦胚粉中蛋白质含量最高。
小麦籽粒中蛋白质按照溶解特性可以分为哪几种？
大米中蛋白质和淀粉的数量同小麦粉相差不大，但（）。
在城镇燃气应急预案编制中危险辨识中应辨识气源的种类、（）级别及特性。
在城镇燃气应急预案编制中危险辨识中应辨识（）的种类、压力级别及特性。
冬小麦施肥量是根据（）、肥料种类、当季利用率及气候因素确定的。
在小麦储藏过程中，小麦面筋蛋白质会发生变化，直接影响了小麦粉的（）。
小麦蛋白质中以（）为主，占小麦蛋白质的80%以上，是构成面筋质的主要成分。
小麦籽粒中蛋白质按溶解特性可分为（）。
小麦中的蛋白质主要有（）、（）、（）和（）。
小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。
小麦面粉中的面筋性蛋白质，主要是（）蛋白
根据小麦籽粒胚乳中蛋白质的差异，将小麦胚乳分为（）、（）和()三种类型，其中适宜制作面包、优质面包类等食品的小麦胚乳属()类型。
小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。
小麦中蛋白质的利用率为（）
小麦蛋白质中氨基酸含量不平衡，其中最为缺乏的是（）。
小麦面粉中不溶性蛋白质主要为（ ）。
荞麦中蛋白质的生物价比大米、小麦要低（）
膳食纤维的化学特性及种类有哪些？
2、根据小麦籽粒胚乳中蛋白质的差异，将小麦胚乳分为哪几种类型。
基因型为AaBb的小麦，用其花粉培育成的幼苗。用秋水仙素处理，所有成体自交后代的表现型种类及比例为（）
13、小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质，主要是_____________、_____________，和非面筋性蛋白质主要是清蛋白、球蛋白、糖类蛋白及核蛋白。
大米、小麦中的蛋白质水解的程序为蛋白质—胨—肽—氨基酸。（)
