大米蛋白质是唯一不含过敏因子的植物蛋白质，大米蛋白质以（）为主，占大米蛋白质80%以上
光照强度与小麦子粒蛋白质含量呈（）。
小麦面筋蛋白质主要是（）、（）组成。
小麦中蛋白质的种类及特性？
凯氏定氮法测定小麦中的粗蛋白含量，其中氮换算成蛋白质含量的校正因子是多少？
麦的营养品质主要指小麦蛋白质的含量及其氨基酸组成的平衡程度。因为色氨酸是小麦的第一限制性氨基酸，在实际中多用它的含量来衡量。
小麦蛋自粉含70％以上的蛋白质，其中（）蛋白是小麦蛋白的主要成份。
在小麦储藏过程中，小麦面筋蛋白质会发生变化，直接影响了小麦粉的（）。
在小麦蛋白质的氨基酸组成中，哪种氨基酸是限制氨基酸。
小麦面粉中的非面筋性蛋白质主要是（）
小麦的成份中以蛋白质量最高。
小麦中的蛋白质主要有（）、（）、（）和（）。
小麦面粉中的面筋性蛋白质，主要是（）蛋白
构成小麦蛋白质的蛋白主要有哪几种？
根据小麦籽粒胚乳中蛋白质的差异，将小麦胚乳分为（）、（）和()三种类型，其中适宜制作面包、优质面包类等食品的小麦胚乳属()类型。
小麦过敏患者对小麦过敏主要是由于在小肠黏膜上，缺乏分解（）蛋白质的特殊酶。
概述小麦籽粒蛋白质各组分的积累动态。
小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。
小麦中蛋白质的利用率为（）
小麦的化学品质有水分、淀粉、蛋白质、灰分、（）。
小麦可分为软质麦和硬质麦，硬质麦蛋白质含量通常在11%以上，而软质麦蛋白质含量通常在7%～9%左右。（)
小麦、水稻、玉米种子蛋白质中最缺乏的氨基酸常常是( )。
2、根据小麦籽粒胚乳中蛋白质的差异，将小麦胚乳分为哪几种类型。
（）又称为高筋粉，是采用蛋白质含量高的硬质小麦经精细碾磨而成。
