制作一般清汤是专用料，主要有（）、猪精肉、牛肉等。
甲公司是牛肉生产、加工及零售企业。近期甲公司开始考虑将其业务扩展到国际市场，在劳工成本较低的越南设立统一的牛肉加工厂，并在多个国家从事牛肉加工食品零售业务。甲公司管理层采用集权式管理方式，为确保牛肉加工食品的质量，甲公司计划将所有原料牛在日本农场饲养。根据以上内容，适合甲公司选择的国际化经营战略是（）。
水煮牛肉的烹饪方法是（）。
制作五香酱牛肉时，整形香料袋应在（）放入。
制作蔬菜牛肉粥，米饭，蔬菜泥和牛肉泥一起放入锅中煮烂并搅匀，出锅前放入盐和味精调味
炖牛肉时，应该使用冷水，这样可以保持肉味鲜美.
制作牛肉茸泥加入蛋清，是为提高茸泥的弹性和（）。
制作俄式炒牛肉丝，应选用（）作为主料。
制作干煸牛肉丝一盘，用牛肉300g（牛肉每千克12.00元），调配料合计为1.50元，按40％的销售毛利率，问该菜的售价是多少？
单拼“酱牛肉”的制作方法为（）。
制作水煮牛肉一份，主料是4.20元，配料是1.00元，调料是1.50元，若销售毛利率为45％，则该菜售价是（）。
加工牛肉时，刀与牛肉的肌肉纤维方向应成（）。
水煮牛肉的成品特点是：色泽红亮、肉片滑嫩、（）俱全。
制作牛肉扒时，牛里脊肉要洗干净用刀背拍松，（）刀花。
制作一般清汤的料是专用料，但各地有所不同，主要是老母鸡、猪精肉、牛肉等。
制作匈牙利烩牛肉要把牛肉块( )。
牛肉肉质坚实，颜色棕红，制作馅心一般应选用（）的部位。
原料肉的选择：选用符合兽医卫生检验、检疫合格的鲜牛肉作为原料。
腌牛肉的配方是切好牛肉片500克，食粉6克，生抽10克，淀粉25克，清水100克，植物油25克。如果切好的牛肉片每千克90元，其他调料共计3元，同时假定制作过程没有损耗。那么每千克腌好的牛肉片价格应该是元（）
“水煮牛肉”是哪个菜系的名菜？
猪肉.牛肉.羊肉等无骨韧性原料应该选择（）
牛肉膏蛋白胨培养基应该放置在28℃培养箱中培养
菜肴“水煮牛肉”的味型是（）。
“樟茶鸭子”“宫保鸡丁”“鱼香肉丝”“麻婆豆腐”“水煮牛肉”是属于（）
