制作一般清汤是专用料，主要有（）、猪精肉、牛肉等。
干煸牛肉丝的成品特点是：色泽棕红，口味咸香微辣，质外微酥内嫩，干香味浓，（），回味悠长。
干煸牛肉丝的的风味特色是：色泽棕红、麻辣鲜香、质感（）。
制作五香酱牛肉时，整形香料袋应在（）放入。
制作蔬菜牛肉粥，米饭，蔬菜泥和牛肉泥一起放入锅中煮烂并搅匀，出锅前放入盐和味精调味
干煸牛肉丝的味型为香辣味型。
制作牛肉茸泥加入蛋清，是为提高茸泥的弹性和（）。
制作俄式炒牛肉丝，应选用（）作为主料。
常人钙的日推荐量800毫克，折合牛肉则需（）、鸡蛋29个、西红柿62千克。
制作水煮牛肉时，牛肉应该选择（）。
单拼“酱牛肉”的制作方法为（）。
干煸牛肉丝的质感特点是干香酥韧。
干煸牛肉丝是（）传统代表菜之一。
干煸牛肉丝使用的辛辣味调料是（）。
制作牛肉扒时，牛里脊肉要洗干净用刀背拍松，（）刀花。
部分不良商家为提高价钱而谎称所售牛肉为进口牛肉，截至2014年12月31日，下列哪个国家并未获准向中国出口牛肉？（）
干煸牛肉丝的味型属于（）味型。
制作匈牙利烩牛肉要把牛肉块( )。
牛肉肉质坚实，颜色棕红，制作馅心一般应选用（）的部位。
腌牛肉的配方是切好牛肉片500克，食粉6克，生抽10克，淀粉25克，清水100克，植物油25克。如果切好的牛肉片每千克90元，其他调料共计3元，同时假定制作过程没有损耗。那么每千克腌好的牛肉片价格应该是元（）
鲁菜的代表菜有：葱烧海参、九转大肠、干煸牛肉丝等。此题为判断题(对，错)。
某单位购进牛肉5千克，进货价格为l5元／千克，经加工得到净原料4.9千克，用香料.调料（成本共计4元）腌制后得熟料4.5千克，那么每千克此熟料的成本为（）元／千克
某单位酱制牛肉，购入生牛肉5千克，13元/千克，酱成的牛肉为3千克，此酱牛肉的单位成本是（）
小学数学应用题1千克鸡蛋和1千克鱼共18元,1千克鱼和1千克牛肉共42元,1千克牛肉和1千克汤圆共40元,现在
