下列那一个过程不属于蛋白质的变性（）
下列属于蛋白质变性的过程是（）
冷冻鱼糜加工中，属于蛋白质变性抑制剂的是（）。
以下属于影响蛋白质变性的物理因素是（）
虾中蛋白质的利用率为（）
变性的蛋白质不一定沉淀，沉淀的蛋白质不一定变性。
电光性眼炎或雪盲是由于电焊、高原、雪地及水面反光造成的眼部紫外线损伤。紫外线对组织有光化学作用，使蛋白质凝固变性，角膜上皮坏死脱落。下列不属于眼部紫外线损伤治疗方案的是（）。
由于红细胞和血红蛋白量减少或者血红蛋白变性，因而携带氧能力下降造成的缺氧是属于（）。
蛋白质的变性是指在变性因素作用下，一级结构的改变。
以下属于蛋白质可逆变性的是（）。
不属于蛋白质变性所引起的（）
下列蛋白质变性现象中不属于物理变性的是（）
夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。
醉虾是那个城市的地方特色美食（）
醉虾中可能存在寄生虫等影响身体健康的物质（ ）
鱼冻的形成属于蛋白质的（ ）作用 A 、变性 B、乳化 C、凝胶 D、沉淀
生蛋加热成熟蛋过程蛋白质变性属于（多选）
蛋白质变性的实质是什么？蛋白质变性后常表现出哪些方面的变化（至少写出3个）？导致其变性的因素又有哪些（至少写出3个）？请举出2个食品加工过程中利用蛋白质变性的例子。
SDS让DNA变性的浓度比让蛋白质变性的浓度高得多。（)
以下哪种寄生虫不是寄生在淡水蟹、虾中的（）
【简答题】什么是蛋白质的冷冻变性？如何防止其冷冻变性？
关于蛋白质变性、沉淀和凝固之间的关系,正确的是（)。A.变性蛋白质一定会沉淀或凝固
98、下列蛋白质的变化属于可逆变性的是
淀粉样变性根据淀粉样纤维蛋白质的不同，可分为几种类型，以下哪种属于纤维蛋白原A所引起的（)。
