馅心以生熟程度可分为（）。
在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。
制馅心时肉类一般选用有一定脂肪含量的部分，鸡肉中的纤维细而软。
馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的"心子"。
使用新鲜蔬菜制作面点馅心，一般要求其鲜嫩和（）。
馅心在调味时，要根据调味品性质的不同依次加入，如先加油后加（），可减少馅料中水分的外溢。
馅心按（）方法分类可分为：菜馅、肉馅、菜肉馅等。
无鳞鱼初加工的方法一般分为生搓和熟烫两种方法。
馅心根据原料性质和制品要求决定刀工方法，一般是采用切、（）等方法。
苏式面点馅心用料讲究，生馅中一般掺有皮冻，固（）。
上馅时，馅心一般上在中间，包好即成，关键是不能把馅上偏，这种上馅方法被称为（）。
在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。
牛肉肉质坚实，颜色棕红，制作馅心一般应选用（）的部位。
馅心一般以咸、甜、荤、素来划分类别。（)
馅心一般以咸、甜、荤、素来化分类别。（)
虽然馅心一般被包在面坯内部，但它有时也影响面点的色彩。此题为判断题(对，错)。
山羊肉质量不如绵羊肉。制作馅心一般应选用肥嫩而无筋膜的绵羊肉。（)
"855.馅心按口味不同，可分为（）
制馅心时，肉类一般选用有一定含脂肪的部位，肌肉中（）
熟甜馅具有口味( )，质地（），是一种广泛使用的馅心。
19、面点馅心的口味应比一般菜肴稍淡一些的原因之一是（)
馅心调味应比一般菜肴稍咸，如水饺、馄饨（）
面点馅心的口味硬币一般菜肴稍淡一些的原因之一是（）
下列属于生甜馅的馅心有（)。
