水粉糊主要是用面粉和水调配而成，淀粉55％，水45％。其操作程序是：直接将水与面粉混合，调制均匀，融为一体。
调制热水面时，热水与面粉要均匀混合，否则（）。
发酵类米粉面团掺入面粉量越大发酵越快。
挂面加工的原辅料：面粉、水、（）。
以处方全部药材提得的浸膏制成的片剂为（）。以处方药材提得的单体，加适宜的赋形剂制成的片剂为（）。以处方部分药材细粉与其余药料制得的稠膏混合制成的片剂为（）。将处方中全部药材粉碎成细粉，加适宜的赋形剂制成的片剂为（）。
调制发粉类面坯时，要用（）将窝内的辅料混合均匀，再拨入面粉和成面坯。
一些植物（小麦、黑麦、燕麦、大麦等）的面粉在室温下与水混合并（）后可形成（）的面团，将这种性质叫做（）。
（）就是先将油脂和面粉一同放入搅拌缸内，用慢速或中速搅拌，当油脂和面粉充分相融后，再加入鸡蛋等辅料的工艺方法。
直接用药料进行发酵的是（）
调味酸牛乳主要是指牛乳或复原乳在发酵后添加天然果料所制成的产品，但需要指明的是没有明确指出是否添加食糖、调味剂等辅料。
调制大酵面时面粉与面肥的比例为（），发酵时间为（）小时。
（）是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。
清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的（）。
面粉、淀粉、水、鸡蛋液、发酵粉、食盐、油等可以调和成（）。
腌制即原料肉经整理后，添加（）等辅料配成的混合盐进行加工处理的过程。
凡是以水果为原料，再加上药料、香料等材料所调制而成的混合酒，都统称为“水果白兰地”。我们把水果的名称放在前面，再加上白兰地，就是这种酒的名称。
调粉又称和面，用搅拌的方法将面粉、水和其他原辅料均匀混合形成面团的过程。
52. ( )是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经发酵制成的产品。
以处方全部药材提得的浸膏制成的片剂为（）。,以处方药材提得的单体，加适宜的赋形剂制成的片剂为（）。,以处方部分药材细粉与其余药料制得的稠膏混合制成的片剂为（）。,将处方中全部药材粉碎成细粉，加适宜的赋形剂制成的片剂为（）
二次发酵法搅拌面包面团，先将2/3的面粉与相应的水、（)酵母、面包改良剂搅打。A.1/3B.全部C.1/2D.2/3
二次发酵法搅拌面包面团，先将 1/'3 的面粉与相应的水、2/3 酵母、面包改良剂搅打（）
以面粉为主，以酵母等原料为辅的面柸经发酵制成的产品（）
（）就是先将油脂和面粉一同放入搅拌缸内，用慢速或中速搅拌，当油脂和面粉充分相融 再加入鸡蛋等辅料的工艺方法
药物与辅料混合均匀，用黏合剂制成的直径小于3.5mm的球状或类球状固体制剂称为药物与辅料混合均匀，用黏合剂制成的直径小于3.5mm的球状或类球状固体制剂称为（）
