（）水果含有丰富的钾，是很好的通便水果。
制作某种水果罐头，要求该罐头净重500g，开罐时的糖液浓度为16%，现决定每罐加入可溶性固形物含量为15%的该水果400g，则应加入的糖液的浓度为（）
水果不能代替蔬菜，水果多是可溶性的纤维，而蔬菜是不可溶性的纤维。另外，果汁也不能代替水果，因为它在制作过程中，已经损失了大量的（）。
饮料现榨及水果拼盘制作要求：（）。
将新鲜的水果或草药直接浸渍在酒液中获得天然颜色和香味的酒应该是（）酒。
水果是人们喜爱的食物，一般具有丰富的营养和很好的口味。下面各科中，都是水果的是（）。
梨、桃、杏和其他水果成熟时的令人愉快的香味，一般是由（）的（）生成的中等链长（C8～C12）挥发物引起的。
可用于制作罐式菜点的水果有（）。
教育其实是一种信息传播活动。在一节写水果的作文课上，教师首先让孩子们观察水果的外形，然后闻闻香味，摸摸外表，最后还让孩子们尝一尝。这种传播活动是通过了以下哪些通道（）完成的。
在法国,比较好的水果有哪些?()
制作水果冷汤要把( )先煮10分钟，再放其他水果。
制作现榨饮料、水果拼盘及加工生食海产品的，不需要分别设置相应的专用操作场所。（)
制作好的水果塔或水果排要求有相应的水果香味。此题为判断题(对，错)。
任选（)种蔬菜或水果，可制作蔬菜水果汁，如番茄-胡萝卜-苹果汁。
制作好的苹果排要求（）薄霉均匀，色泽金黄，制品口感酥松，苹果香味浓
制作水果冷汤的原料有（）
制作水果果冻，尽量少用或不用含酸性物质的水果（）
蔬菜水果的卫生管理方式主要有保持蔬菜水果新鲜，防止腐败变质；蔬菜水果的清洗消毒；防止肠道致病菌及寄生虫卵的污染；施用农药的卫生要求；实施工业废水灌溉卫生要求；严格执行蔬菜水果的卫生标准。
在制作水果甜汁过程中，水果中的（）能促进糖的分解，糖转化为葡萄糖，易被人吸收利用
沙拉菜肴的适用范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、（)均可制作，但要求原料新鲜，符合卫生指标。
制作果冻所使用的水果，尽量少用或不用含酸性物质多的水果（）
水果是人们喜爱的食物，一般具有丰富的营养和很好的口味。下面各科中，多是水果的是：（)。
果汁是水果经过压榨去掉残渣制作的，加工过程会使水果的（）
制作被花蛋糕的被浆和水果，尽量当天用完：如有剩余的，应存放在专用冰箱内（）
