分解蛋白质为肽类的是（）。
糖化酶的主要作用是将淀粉分解为（）。
糖化过程中的酶主要来自麦芽本身，有时也用外加酶制剂。以下不属于淀粉分解酶的是（）。
制曲过程是各种生化反应发生过程，原料中淀粉、蛋白质分解为（）
淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段（），淀粉的网状结构被破坏。
（）属外切型淀粉酶，它作用于淀粉时从非还原性末端依次切开相隔的1，4键，顺次将它分解为两个葡萄糖基单位。
图1是麦芽糖酶活性受温度影响的曲线，图2是在麦芽糖含量一定、最适温度和pH时，麦芽糖分解产生的葡萄糖量随时间的变化曲线。下列叙述正确的是（）。https://assets.asklib.com/psource/2016022815510839382.jpg
淀粉经消化酶分解后可以被人体吸收利用的是（）。
淀粉糖化的最终结果是将淀粉分解为葡萄糖。（）
吃饭要细嚼慢咽，米饭的哪种成分会被唾液中的酶分解为麦芽糖？
在糖化过程中，麦芽的蛋白质（）分解。
啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的（）分解，蛋白质分解和β-葡聚糖分解。
分解淀粉的酵素为（）
分解蛋白质为和 https://assets.asklib.com/psource/2015102109240367391.jpg 胨的是 （）
糖化过程就是将淀粉和蛋白质等高分子物质进一步分解成可溶性低分子（）等，制成麦芽汁。
淀粉水解要求尽可能多的将淀粉分解成以麦芽糖为主的（），并保留适当的可溶性糊精。
在人的口腔中含有的能将淀粉分解成麦芽糖的酶是（）
糖化过程中，为提高啤酒发酵度，淀粉的分解要彻底完全。
淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用有一小部分可分解为（）。
利用麦芽所含的（），将麦芽和辅助原料中的不溶性高分子物质逐步分解为可溶性的抵分子物质，这个分解过程，称为糖化。
分解淀粉的是哪个酶（）
分解蛋白质为 https://assets.asklib.com/psource/2015110315373175854.gif 和胨的是（）
下列有关人类重要的营养物质的说法中,正确的是油脂属于酯类物质,是一种高分子化合物B．淀粉、纤维素及蔗糖下列有关人类重要的营养物质的说法中,正确的是油脂属于酯类物质,是一种高分子化合物 B．淀粉、纤维素及蔗糖等均属于糖类物质 C．动物体内含有丰富的蛋白质,植物体内主要含纤维素,所以植物的生命现象和蛋白质无关. D．淀粉纤维素油脂和蛋白质是人类的主食,它们均能在人的胃中被分解和消化
5、糖化是利用麦芽中所含有的各种水解酶，在适宜的条件下将麦芽和辅料中的不溶性大分子物质逐步分解为可溶性低分子物质的分解过程。
