面点主坯原料中所用的食品添加剂主要有防腐剂，着色剂，香精，香料，乳化剂和膨松剂等。
下列哪项化学反应，能使包装内的食品冷却？（）
下列食品中含有能使人中毒的有害物质的是（）。
起泡剂能使充气的矿浆中形成稳定性适宜的气泡。
碳酸氢铵（NH4HCO3）是一种常用食品膨松剂，这是因为碳酸氢铵受热后会产生（）。
破胶剂能使压裂液中的冻胶发生化学降解，有利于压后返排，减少对储集层的伤害。（）
食品加工中水能使食物成分发生（）变化。
水处理使用的助凝剂能使（）的絮体变为（）絮体。
在食品加工中运用较广的化学膨松剂是碳酸氢钠、（）、发酵粉等。
在面点制作中使用的化学膨松原料经（）处理后，在食品的残留物质必须无毒。
使用膨松剂的食品包括（）。
在化学膨松原料中，面点制品中加入（）能使成品具有硬脆、爽滑、弹性、易着色等特性。
烘焙食品会膨松柔软，其发生膨胀作用之要素为空气、水蒸汽、化学膨大剂及酵母。
掺入适量的缓凝剂能使混凝土（）。
物理膨松法没有鸡蛋也能将食品涨发。
分解剂能使油品氧化中生成的（）分解，并生成稳定的产物，从而（）了油品的氧化。
焙烤食品中加入适量食盐，能使甜味更加鲜美柔和。（ ）
碳酸氢铵（NH4HCO3 ）是一种常用食品膨松剂，这是因为碳酸氢铵受热后会产生（）。 A、； B、； C、； D、
鸡蛋可以作为焙烤食品的消泡剂、膨松剂、防腐剂和柔软保鲜剂。此题为判断题(对，错)。
轮胎清洁增黑剂能清除轮胎上的酸、碱性污染物和其他有害物体，有助于（），减缓橡胶老化，延长使用寿命，同时兼具增黑上光功能，用后能使轮胎光亮如新。
在食品加工中运用较广的化学膨松剂是（）、碳酸氢氨、发酵粉等
化学膨松面坯熟制时受热产生大量的二氧化碳气体，使制品内部形成（）组织、达到膨大、疏松
（）1.烘焙食品会膨松柔软，其发生膨胀作用之要素为空气、水蒸汽、化学膨大剂及酵母
